Un cuchillo para uso general tiene el estilo del tipico cuchillo de cocina infrautilizado, que ocupa el término medio entre el fuerte cuchillo del chef y el cuchillo de pelar ligero y más pequeño. Estos cuchillos generalmente varían de 4 a 6 pulgadas de largo, y a veces son criticados por ser un “relleno en un juego de cuchillos”, pero tienen sus gran ventaja, donde un enorme cuchillo de Chef es demasiado exagerado, pero un cuchillo de pelar es demasiado corto y ligero. A veces se les llama “cuchillos para emparedados” (¿qué nombre tan encantador, a quién no le gusta un emparedado?) Porque son la longitud ideal para cortar carne y quesos para el almuerzo, así como para cortar un emparedado. También se pueden usar para cortar limas, partir chiles, cortar en cubitos los ajos, etc.
🥇Cuchillo para pelar Zwilling JA Henckels Pro 3 “
Zwilling 38430-007-0 - Juego De Cuchillos J.A. Henckels Pro
VER PRECIO EN AMAZONUn cuchillo de cocina es otro patrón muy común en el arte de cocinar. Por lo general, son los cuchillos más pequeños de uso común, y vienen en una variedad de formas y tamaños que se encuentran bajo la etiqueta de “cuchillo de pelar”. ¿Para qué usas un cuchillo de cocina? Bueno, las cosas que un cuchillo de cocinero son demasiado grandes para hacer, así como para pelar cosas. También puede usarlos para limpiar los camarones (si su tienda de comestibles local no lo hace), segmentar la fruta, pelar los tomates y limpiar y preparar los pimientos. Se supone que es delgado y ágil, así que no le pidas deshuesar una costilla y no te decepcionará.
🥇Cuchillo estilo japonés Nakiri Kasai Wasabi
Kai Nakiri - Cuchillo japonés para vegetales (acero inoxidable, 16,5 cm)
VER PRECIO EN AMAZONUn cuchillo Nakiri puede no ser familiar para algunos usuarios de cuchillos de cocina, porque es una pieza tradicional de cubiertos de estilo japonés que no han hecho las mismas incursiones en nuestras cocinas que el más popular Santoku . Sin embargo, eso no significa que valga menos la atención: un Nakiri es un cuchillo que debes considerar si haces mucha preparación de verduras. Tal vez uno para saltear si estás haciendo dieta. Los Nakiris están diseñados principalmente para cortar verduras de forma limpia: tienen un borde de corte plano, por lo que no hay movimiento de balanceo que pueda dejar las piezas aún parcialmente unidas, el cuchillo está diseñado para limpiar todo lo que está cortando y directamente en la tabla de cortar. El filo recto permite un corte más preciso, lo que le permite crear rodajas súper delgadas que se cocinarán más fácilmente. Los lados planos del Nakiri también le permiten usarlo para transferir alimentos picados al lugar donde está cocinando fácilmente.
🥇Cuchillo deshuesador flexible Wusthof Classic de 6 “
Wüsthof Cuchillos de deshuesar, Acero Inoxidable, Centimeters
VER PRECIO EN AMAZONEstamos adentrándonos en los tipos de cuchillos muy especializados aquí, pero un cuchillo para deshuesar también es útil en tu cocina si te encuentras con frecuencia preparando trozos enteros de carne. Como el nombre puede indicarte, el propósito principal de un cuchillo de deshuesar es separar la carne del hueso. Esto explica la punta delgada y el cuerpo súper estrecho, lo que permite que el cuchillo sea más maniobrable cuando se sigue la curvatura de un hueso. Los cuchillos para deshuesar (también llamados cuchillos de filete) pueden ser rígidos o flexibles. Un cuchillo deshuesador flexible le permite obtener cortes mucho más precisos en relación con el hueso, pero es menos seguro cuando se usa con carne que tiene articulaciones grandes y rígidas. Estos cuchillos también se pueden usar para tareas como desollar peces gracias a su tamaño delgado y hojas estrechas.
🥇Cuchillo para tomates Wusthof Classic de 5 ″
Wüsthof Cuchillo para tomates Gourmet (4105-7) de 14 cm de hoja dentada de acero inoxidable, para lavavajillas, cuchillo afilado con filo de sierra
VER PRECIO EN AMAZONHemos llegado al final de nuestra lista de cuchillos de cocina aquí, y esta es la última parada antes de que el tren loco parta hacia cosas como cuchillos de queso y otros patrones tan especializados que los usará una vez y acumularán polvo para el resto de sus vidas. Un cuchillo para tomates apenas requiere explicación, pero lo explicaremos de todos modos: es muy ligero, entonces, y aserrado, lo que le permite cortar un tomate sin aplastarlo y arruinar el interior del cuerpo. La punta bifurcada le permite recoger los trozos de tomate en rodajas sin ensuciar o arruinar el delicado interior y colocarlos directamente en un sándwich o ensalada. Si está buscando cortar tomates u otras verduras pequeñas y delicadas, entonces debe tener un cuchillo de tomate. Como dijo un crítico de Amazon “si estás buscando cortar una lata de cerveza, este no es tu cuchillo”.
🔪 La guía completa de los tipos de cuchillos de cocina
Desde rebanar y cortar en cubitos hasta tallar y pelar, cada cocina necesita un juego profesional de cuchillos. Ya sea que esté listo para agregar a su propia colección de cuchillos japoneses, o simplemente buscando un lugar para comenzar, esta guía lo ayudará a tomar la decisión correcta.
Para desglosarlo, analizamos las diferentes longitudes y tipos de cuchillos, así como cuáles usar según su experiencia en la cocina.
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🔪¿QUÉ CUCHILLOS DE COCINA NECESITO?
Los chefs deben trabajar con las mejores herramientas disponibles y la cuchilla correcta te permitirá una precisión y habilidad superiores. Diferentes cuchillos sirven para diferentes propósitos. Si solo cocina ocasionalmente, es posible que solo necesite un cuchillo de cocina y un cuchillo de chef. Pero si le gusta cocinar todos los días y experimentar con diferentes comidas, una gama más amplia de cuchillos de acero Honshu japoneses profesionales se adaptará mejor a usted. Esencialmente, los tipos de cuchillos de cocina que necesita dependen de su nivel y campo de cocina, así como de la habilidad y las técnicas que necesita de una cuchilla.
🔪¿Cuáles son los tipos de cuchillos que existen en el mundo?
🔪Cuchillos De Chef
El cuchillo de chef es uno de los cuchillos más versátiles para tener en tu cocina. Con su hoja ancha y afilada, es un cuchillo multiuso utilizado para una variedad de tareas de cocina.
🔪Rango de longitud: de 6 a 14 pulgadas
- Cortar carne
- Cortar verduras
- Desarticulando algunos cortes
- Rebanar hierbas
- Cortar nueces.
- Cortar huesos de carne
- Tallar carne densa
- Desarticulando algunos cortes
- Rebanar pan
- Pequeñas tareas de precisión, como pelar y picar.
🔪Cuchillos utilitarios
Más largo que un cuchillo de cocina, pero más corto que el cuchillo de un chef, el cuchillo es un todo terreno sólido en la cocina. Disponible en un estilo de hoja serrada y recta, a veces se les conoce como “cuchillos sandwich”.
🔪Rango de longitud: de 4-7 pulgadas
- Rebanar panecillos y bollos
- Cortar sandwiches
- Cortando verduras
- Rebanar hierbas
- Tareas generales de cocina cuando ningún otro cuchillo servirá.
- No es ideal para:
- Cortar huesos de carne
- Rebanar hogazas de pan
- Tareas de precisión como pelar y picar.
🔪Cuchillos de corte
Al igual que los cuchillos de trinchar, los cuchillos de corte tienen hojas largas y delgadas con punta redonda o puntiaguda. Con una cuchilla más flexible que un cuchillo de trinchar, se utilizan para cortar rodajas más finas de asado, frutas y verduras.
Rango de longitud: de 8 a 14 pulgadas
- Cortar y cortar finos cortes de carne, como pollo, cerdo, ternera, venado, pescado
- Preparando fruta para ensaladas
- Preparar verduras
- Cortar huesos de carne
- Pequeñas tareas de precisión, como pelar y picar.
🔪Cuchillos de cocina
El cuchillo de cocina es un cuchillo pequeño de hoja corta, que se utiliza para cortar, pelar, picar y cortar en cubos intrincados. Las cuchillas son simples, afiladas y precisas.
Rango de longitud: de 3.5 a 4 pulgadas, aunque algunos vienen en rangos de 2.5 pulgadas
- Pelar y cortar pequeñas frutas y verduras.
- Frutas de desagüe
- Langostinos desvenados
- Cortar verduras y hierbas como el ajo.
- Preparar o rebanar carne, incluso cortar y deshuesar
- Cortar verduras más grandes y más duras, como la calabaza u otra calabaza
- Rebanar pan
🔪Cuchillos de verduras
Como su nombre lo indica, un cuchillo para verduras se usa principalmente, o incluso exclusivamente, para cortar verduras. Aunque la mayoría de los cuchillos de cocina, particularmente los cuchillos para pelar y los cuchillos de chef, se usan para cortar verduras, los japoneses de filo recto Nakiri Bocho están diseñados específicamente para la tarea.
Rango de longitud: de 5-7 pulgadas
- Preparar vegetales, incluyendo cortar, picar, rebanar y cortar en cubitos tanto vegetales pequeños como grandes.
- Cortar y cortar carne
- Rebanar pan
🔪Cuchilla de carnicero
La cuchilla, también conocida como ‘cuchillo de carnicero’, es un cuchillo grueso y grueso con un borde biselado. Con mayor frecuencia se encuentran en carnicerías y restaurantes que preparan su propia carne. El grosor de la cuchilla puede variar dramáticamente dependiendo del propósito previsto del corte.
Rango de longitud: de 6 a 12 pulgadas
- Separar la carne del hueso, se usa típicamente para carne de res, cerdo, pollo y otros tipos de carne gruesa
- División de verduras más grandes y gruesas, como melones y calabaza.
- Las cuchillas más pequeñas se usan para cortar rápidamente vegetales y frutas.
- Rebanadas pequeñas o delicadas de verduras o carne deshuesada.
- Corte simple o rápido para pasteles u otros platos más pequeños.
🔪CUCHILLOS POR LONGITUD Y PARA QUÉ SIRVEN
🔪Cuchillos de 3.5 pulgadas
Los cuchillos tan pequeños se denominan normalmente cuchillos de cocina. Diseñados para una variedad de propósitos, son ideales para profesionales.
- Vienen en una variedad de estilos, tanto para cocinar como para otros fines prácticos.
- Se utiliza para picar, rebanar y pelar frutas pequeñas y suaves, como manzanas y cítricos, así como verduras, cortar hierbas, desvenar langostinos y raspar semillas
- No se utiliza para tareas más grandes, como cortar, deshuesar y cortar carnes deshuesadas, como pechugas de pollo o cortes más pequeños de carne roja, cortar verduras más grandes y duras, como calabazas u otros tipos de calabazas, o rebanar pan.
🔪Cuchillos de 5 pulgadas
Los cuchillos de esta longitud son generalmente cuchillos de utilidad, como el que se encuentra en el juego de cuchillos Kanpeki. Son el punto medio perfecto entre un cuchillo de cocina y un cuchillo de chef, un equipo esencial en todas las cocinas.
- Las variedades incluyen cuchillas dentadas, utilizadas para trabajar a través de alimentos más duros, y cuchillas rectas para cortes limpios.
- Se utiliza para rebanar carne deshuesada, rebanar bagels y bollos, cortar sándwiches y picar verduras y hierbas comunes de la variedad del jardín.
- No se utiliza para tallar carnes duras, cortar huesos de carne, rebanar hogazas de pan o tareas de precisión más pequeñas, como dar forma a pasteles.
🔪Cuchillos de 7 pulgadas
Esta longitud es generalmente el dominio del cuchillo del chef, como el cuchillo del chef Santoku o cuchillas más pequeñas como la cuchilla Chuka Bocho . Un paso adelante de los cuchillos utilitarios, son perfectos para todos los niveles de experiencia y cocinas. Los cuchillos deshuesadores también vienen en esta longitud.
- Las variedades incluyen cuchillo de chef (dentado y recto), cuchillo de chef Santoku, algunas variedades de cuchillas y cuchillo para deshuesar.
- Los cuchillos de chef y los cuchillos de chef Santoku se utilizan para cortar carnes de primera calidad, como las preparadas por un carnicero o vendedor, cortar en cubitos vegetales comunes, desunir algunos cortes, rebanar hierbas y cortar nueces.
- Los cuchillos deshuesadores se utilizan para deshuesar cortes de carne, pescado y aves de corral, y para eliminar la piel de la carne y el pescado.
- No todos los cuchillos de 7 pulgadas se usan para cortar huesos de carne, rebanar pan o tareas de precisión más pequeñas, sino que dependen de cuchillos con especialidades específicas.
🔪Cuchillos de 8.5 pulgadas
Los cuchillos de 8.5 pulgadas están diseñados para tareas de preparación de alimentos más grandes. En esta categoría, encontrarás principalmente cuchillos de chef, cuchillos de trinchar y cuchillos rebanadores, ideales para personas que cocinan platos principales más grandes, como asados y cortes de estofado. También puedes encontrar cuchillos de pan de esta longitud.
- Las variedades incluyen cuchillos de chef y cuchillos de trinchar (cuchillas serradas y rectas) y cuchillos de pan.
- Los cuchillos de chef se usan para cortar carne, cortar en cubitos vegetales, desunir algunos cortes, rebanar hierbas y picar nueces, pero hay varias variedades diferentes para propósitos separados, que incluyen cuchillos para tallar, rebanar y pan para ingredientes específicos.
- Todos los cuchillos no se usan para cortar huesos de carne o tareas de precisión más pequeñas.
🔪Cuchillos de 12 pulgadas
En este extremo del espectro, encontrarás predominantemente cuchillos de chef más largos y cuchillos de trinchar. Estos son ideales para personas más seguras con el manejo de cuchillos, o que preparan y cocinan cortes densos de carne, con y sin huesos, y vegetales como calabaza y melones. Deben ser un elemento básico para los chefs profesionales, así como para los cocineros cotidianos a quienes les gusta experimentar con comidas más grandes.
- Las variedades incluyen cuchillos de chef más grandes y cuchillos de trinchar (cuchillas serradas y rectas).
- Los cuchillos de chef más grandes se usan para cortar carne, cortar en cubitos vegetales, desunir algunos cortes, rebanar hierbas y cortar nueces.
- Los cuchillos de trinchar se utilizan para rebanar y tallar carnes densas.
- Los cuchillos para cortar se usan para cortar rodajas más finas de asado, frutas y verduras.
- Todos los cuchillos no se usan para cortar huesos de carne o tareas de precisión más pequeñas.
✅ ¿Cómo elegir el cuchillo profesional adecuado para tí?
Elegir los cuchillos adecuados dependerá del nivel en el que se encuentre en la cocina, así como de los tipos de comidas que desea cocinar. Para desglosarlo, esto es lo que necesita saber.
🔪Para cocinar todos los días
Cuando se trata de cocinar todos los días, la versatilidad es clave. Si eres un cocinero de todos los días, es probable que cocines comidas simples la mayoría de los días de la semana, y ocasionalmente comidas más grandes y complejas cuando estás entretenido. Por lo tanto, no es probable que necesite un juego completo de cuchillos de cocina profesionales. Los mejores cuchillos para tener en tu cocina son:
- Cuchillo del cocinero
- Cuchillo de cocina
- Cuchillo de uso
- Cuchillo de trinchar
🔪Repostero
El pastelero, que se especializa en pasteles, pan, muffins, pasteles y productos horneados más sofisticados, como milhojas y postres chapados, necesitará una pequeña pero versátil gama de cuchillos para acercarse a una gama de ingredientes utilizados en la cocción, así como para cortar y cortar los productos terminados. Estos incluyen un:
- Cuchillo del cocinero
- Cuchillo de cocina
- Pan / cuchillo de pastel
🔪 Aspirante a Chef
Los aspirantes a chef son aquellos que aspiran a desarrollar sus habilidades, normalmente en los confines de su propia casa, pero ninguno negaría que normalmente son bastante competentes en la cocina. Les gusta cocinar regularmente, entretener a amigos y familiares y experimentar con nuevos platos. Es posible que el aspirante a chef aún no tenga todas las habilidades y experiencia del profesional, pero a menudo son chefs conocedores y apasionados y necesitarán un juego duradero de cuchillos de cocina, que incluyen:
- Cuchillo del cocinero
- Cuchillo de cocina
- Cuchillo para el pan
- Cuchillo de uso
- Cuchillo de trinchar
🔪Aprendiz profesional
Un aprendiz de chef es alguien a quien se le paga para aprender las habilidades necesarias para convertirse en un profesional. Esto significa que necesitarán una amplia gama de cuchillos para satisfacer un espectro más amplio de técnicas de cocina, estilos y platos. En la cocina, un aprendiz de chef necesita al menos un:
- Cuchillo del cocinero
- Cuchillo de uso
- Cuchillo de cocina (diferentes variedades)
- Cuchillo para deshuesar
- Cuchillo de trinchar
🔪Chef profesional
Un chef profesional ha completado un aprendizaje y trabaja en un restaurante, cafetería u otro establecimiento de comida. Tienen habilidades de alto nivel y conocimiento de diferentes estilos de cocina, cocinas, técnicas y platos. Por lo tanto, cualquier chef profesional necesitará una amplia gama de cuchillos de cocina de diferentes longitudes, que incluyen:
- Cuchillo del cocinero
- Cuchillo de cocina (diferentes variedades)
- Cuchillo de uso
- Cuchillo para deshuesar
- Cuchillo de trinchar
- Cuchillo de corte
- Cuchilla de carnicero
- cuchillo de carnicero
Recomendación final:
¿ Por qué no probar con un buen cuchillo de acero japonés? Mientras que algunos cuchillos de cocina tienen propósitos únicos, otros se usan por una variedad de razones. Con todos los diferentes estilos, tamaños, longitudes y marcas, sin duda puede ser un poco abrumador. Pero armado con la precisión calculada de los cuchillos afilados de Kamikoto hechos de acero japonés, el trabajo más exigente se puede realizar con mayor facilidad. Con la cuchilla correcta, puede controlar y conquistar cualquier tarea de cocina de alto rendimiento.
Al leer esta guía, ya sea que sea un profesional o que aspire a mayores alturas, siempre puede esperar aumentar su conocimiento sobre el propósito y el mejor uso de las diferentes cuchillas, ayudándolo a dominar el mundo culinario y tomar las mejores decisiones posibles para su próximo triunfo Con los cuchillos adecuados en su cocina y el espíritu de las técnicas antiguas, sus cuchillos de acero Honshu de alto grado le permitirán experimentar una verdadera experiencia.
Última actualización el 2021-07-31 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados